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　　我国是世界上最早发现茶树、利用茶树的国家。传说茶是“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”。茶最初是作为药用，后来逐渐才发展成为饮料。东汉时期的《神农百草》中记速了“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（tu）而解之”的传说，其中“荼”即“茶”，这是我国最早发现和利用茶叶的记载。这个流传广泛、影响深远的传说，发生在公元前2700多年。所以说，我国发现和利用茶树已有数千年的历史。二.茶的称谓荼（tu）：茶的假借字或古体字。唐中期以前的称谓。《诗经蔎（she）指香草，也作茶的别称，是古蜀西南方言。茗（ming）指茶芽，也是茶的别称，《说文解字》“香茗”古人的饮茶方式是从药用、食用到饮用，即从最初的生吃当药，发展到烹煮饮用，直至后来的冲泡饮用。将茶叶捣成饼状茶团再晒干或烘干存放饮用时捣成碎末放入壶、碗中，再注入开水，加入葱、姜和橘子皮等调味。（魏晋时期）四.茶叶分类【炒青绿茶】：利用高温锅炒杀青和锅炒干燥的绿茶，如内销茶中龙井茶、碧螺春、大方、炒青等。【烘青绿茶】：鲜叶经过杀青、揉捻开云全站，而后烘干的绿茶称为烘青绿茶，如浙烘青、滇烘青、徽烘青（通常是作为窨制花茶的原料茶），另如黄山毛峰、云南毛峰、太平猴魁、庐山云雾等。【晒青绿茶】：鲜叶经过杀青、揉捻以后，用日光晒干的绿茶称为晒青绿茶，如滇青、陕青、川青、黔青、贵青等（主要用来作红茶是全发酵茶类，鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工艺过程，茶汤和叶底都呈红色，根据其制作方法的不同，又可分为以下3种。【功夫红茶】：功夫红茶是我国传统的出口茶类，加工精细，成品分为正茶和副茶。正茶以产地命名，分列级别，入祁门功夫、闵红功夫、滇红功夫、川红功夫、浮红功夫、越红功夫等。副茶包括碎茶、【小种红茶】：小种红茶是福建省的特产，叶形较功夫红茶粗大、松散，具有特殊的松香味，产于福建武夷山市星村乡桐木关的成为“正山小种”。福建其他地区将粗酵茶类。青茶的品质特点是既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚滋味。内质汤色清澈金黄，滋味醇厚鲜爽，叶底呈绿叶红镶边。【闽南青茶】：这类茶的产地以福建安溪为中心，以茶树品种命名，如铁观音、毛蟹、黄金桂、本山等。【闽北青茶】：这类茶的产地主要以武夷山、建瓯为中心，主要品种有水仙、肉桂、大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖等，这后四位被俗称为闽北四大名枞。【广东青茶】：这类茶的产地以广东饶平、丰顺为中心，品种有水仙、凤凰单枞等。【台湾青茶】：这类茶主要分布在台北、新竹、南投等县，品种以有冻顶乌龙和文山包中茶为代表的包种茶系类，和以东方美人为代表的乌龙系类黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，在制作过程中将茶叶加以闷黄，因此具有黄汤黄叶的品种特点。【黄芽茶】：原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄【黄小茶】：采摘细嫩芽叶加工而成，主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄5.白茶类白茶是福建特产，成茶外表披满白色茸毛，呈白色隐绿，故名白茶。制作时，只经萎凋和晾干或烘干两个过程，以保持茶叶的原形。白茶性清凉，退热降火，有一定的药用价值。黑茶是我国边疆藏族、蒙古族和尔族等兄弟民族日常生活中必不可少的物品，唐朝《唐史食货志》就有兄弟民族“嗜食乳酪，不得茶以病”的记载。黑茶制作时要经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等过程，成茶外形油黑汤色橙黄，叶底黄褐，主要用作紧压茶的原料，如安化黑茶、四川边茶、普洱茶、六堡茶等。产地分布于湖南、四川、云南等省。五.名优茶目前我国生产的名优茶种类很多，每个产茶区都生产一种或者几种名优茶。全国经部、省级评出的名优茶就有数百种（约700多种），其中以绿茶的名优茶种类最多，约占名优茶的80%。与一般茶叶相比，名优茶在色、香、味、形上有显著的区别，具有独特的品质风格。它们既是高级茶饮料，又具有欣赏赏价值。审评名优茶可分为干评和湿评，采用“八项因子”评茶。即干评看外形，包括：【西湖龙井】西湖龙井产于浙江杭州西湖风景区，集中产地为狮峰山、梅家坞等。其外形嫩叶包芽，扁平挺直，长短匀齐，芽锋显露，不含茎梗、片、朴，洁净光滑，色泽嫩绿；香气持久，滋味鲜爽有回味。西湖龙井素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而著称。【黄山毛峰】黄山毛峰产于安徽歙县黄山，其品质特征为：外形芽叶肥壮，多毫有锋，形似雀舌，色泽油润微黄；香气馥郁似兰花，滋味鲜醇甘甜，汤色淡黄明亮，叶底【雨花茶】雨花茶产于江苏南京雨花台和中山陵。其品质特征为：茶形似松针，细紧圆直，匀齐显毫，色泽翠绿光嫩；香气清高，滋味鲜爽，汤色清澈，叶底嫩绿明【太平猴魁】产于安徽太平、泾县等地。其品质特征为：外形挺直两头尖，条索扁平有锋苗，俗称“两刀夹一枪”（两叶包带兰花香，味厚而鲜醇，汤色清澈，叶底黄嫩，顶芽露白。【六安瓜片】产于安徽六安、金寨两县。其品质特征为：外形片状，叶缘微翘，形似瓜子，色泽杏绿润亮；香气芬芳，滋味【信阳毛尖】信阳毛尖产于河南省信阳地区。其品质特征为：外形条索细、紧、直，色泽翠绿油亮，白毫显露；汤色鲜绿明净，叶底嫩绿匀整，香气鲜浓，并有熟板栗香；滋味浓厚，回味转甘，品质独特。【庐山云雾】庐山云雾产于江西省庐山海拔800m以上的汉阳峰、花径、小天池和青莲寺等地。其品质特征为条索紧结、青翠多毫；香幽如兰，滋味浓厚鲜爽而甘醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。【蒙顶茶】蒙顶茶产于四川省的蒙山。“扬子江中水，蒙顶山上茶”，蒙顶茶是四川蒙山各类名茶的总称，如蒙顶云雾茶就有蒙顶甘露、蒙顶石花、万春银叶、玉【凌云白毫】凌云白毫产于广西省高原的凌云、乐业地区。其品质特征为：条索壮实硕大，满披茸毫，色泽银灰透翠，香气清高持久，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。【武夷岩茶】武夷岩茶产于福建省武夷山地区。其品质特征为：外形条索粗壮紧实稍弯曲，叶端缩曲像蜻蜓头，色泽如蛙皮，有点白砂绿；香气浓郁持久，滋味甘醇润滑，岩韵显露，耐冲泡，茶汤浓而不涩。汤色金黄清澈，叶底中间绿，叶缘红点如砂，即所谓的“绿叶红镶边”。【白毫银针】白毫银针产于福建省福鼎县、政和县。白毫银针的品质特征为外形针状，由顶芽制成，满披白毫，具银色光泽；香【云南功夫红茶】云南功夫红茶产于云南高原，主要产地有的凤庆、临沧、云县、双江、昌宁、开云全站勐海等地。其品质特征为：条形壮结重实，色乌红而光润，含有特多金黄色茸毫的壮芽；香气浓高持久，具有茶树品种和地区性的特殊浓香特点，滋味【沱茶】沱茶最早产于云南下关，称云南沱茶。到1953年重庆茶厂开始制作，以川东、川南地区14个茶区的优质茶叶为原料，称重庆沱茶。它是经精制而成的，属上乘紧压茶。

　　广西柳铁一中2012-2013学年高二数学下学期第一次月考试题 理 新人教A版 - 试题