茶叶，中药名。为山茶科茶属植物茶Camellia sinensis（L.）O.Kuntze[Thea sinensis L.]的嫩叶或嫩芽。具有清头目，除烦渴，消食，化痰，利尿，解毒的功效。主治头痛，目昏，目赤，多睡善寐，感冒，心烦口渴，食积，口臭，痰喘，癫痫，小便不利，泻痢，喉肿，疮疡疖肿，水火烫伤。
头痛，目昏，目赤，多睡善寐，感冒，心烦口渴，食积，口臭，痰喘，癫痫，小便不利，泻痢，喉肿，疮疡疖肿，水火烫伤。
内服：煎汤，3-10g；或入丸、散，沸水泡。外用：研末调敷，或鲜品捣敷。
茶叶主要含黄酮类成分茶多酚，以黃烷醇类化合物为主；嘌呤类生物碱以咖啡碱为主，含量1-5%；还含有多种三萜皂苷，精油等。
1、中枢兴奋作用：茶叶中所含茶碱和咖啡碱对中枢神经系统有强大兴奋作用。小剂量咖啡碱（85-250mg）兴奋大脑皮质，剂量增大时能产生紧张，焦虑烦躁，失眠，震颤，感觉高度敏感等中枢兴奋症状。再大剂量时引起惊厥。
2、对心血管系统的作用：茶叶水浸剂对蛙和蟾蜍离体心脏可使心室收缩力增强，心率加快，作用强度绿茶>
青茶>
红茶。茶鞣质具有高度维生素P样活性，能增强毛细血管抵抗力，降低其通透性，防止其破坏。
4、对平滑肌和骨骼肌的作用：茶碱或茶黄素能对抗前列腺素F2。（PGF2）所致麻醉豚鼠的支气管收缩，红茶多酚和茶黄素等，在豚鼠回肠标本有对抗缓激肽和前列腺素的作用，10%茶热水提取物或茶鞣质能降低大鼠和兔离体肠张力和收缩，对毛果芸香碱和氯化钡所致痉挛性收缩有解痉作用。
5、利尿作用：茶叶的利尿作用是咖啡碱和茶碱共同作用的结果，咖啡碱特别是茶碱能抑制肾小管再吸收而有利尿作用。茶碱通过强心增加肾血流量和肾小球滤过率，增加水和电解质排泄，钾排泄增加不明显。茶碱可增加强效利尿药的作用，与碳酸酐酶抑制剂合用，则利尿作用加强。
6、降血脂和抗动脉硬化作用：茶叶确有明显降血脂作用。以饮茶代替饮水，对高开云全站胆固醇喂养大鼠，能使血浆胆固醇、三酰甘油及器官组织中脂肪含量均显著低于对照组。
7、降血糖作用：茶色素可抑制由链脲霉素诱致的大鼠糖尿病，降低血糖。这可能与茶色素具有保护β-细胞免受链脲霉素毒性的作用有关。
8、抑制血小板聚集和抗血栓作用：各种茶的热水提取物对胶原和ADP诱导的血小板聚集均有抑制作用，由茶叶中提取的茚三酮阳性化合物剂量依赖性抑制兔血凝血酶诱导的TXB2形成，作用强度为咖啡碱的40倍。
9、抑制亚硝基化合物合成：茶叶多酚和儿茶素均为茶叶中N-亚硝化的抑制剂，能抑制脯氨酸的N-亚硝化。绿茶和红茶对人体内源性N-亚硝化也有抑制作用，饭后饮用比饭前饮用更有效。
10、抗诱变作用：绿茶、乌龙茶和红茶等均有一定的抗诱变作用，其中绿茶及其有效成分效果较好。
12、茶叶对红系细胞造血功能的影响：1%，3%和5%白茶（白牡丹，特级）能显著提升血清水平，且作用强度与茶浓度与给茶时间长短有关。
1、《神农食经》：“令人有力，悦志。”“主瘘疮，利小便，少睡，去痰渴，消宿食。”（引自《太平御览》）
做法：取茶叶先煮15分钟，取浓汁约500克。去茶叶，在茶叶浓汁中加入粳米、白糖，再加入水400克左右，同煮为粥。
1、治霍乱后烦躁，卧不安：干姜（炮为末）二钱匕，好茶末一钱匕。上二味，以水一盏，先煎茶末令熟，即调干姜末服之。（《圣济总录》姜茶散）
3、治咳嗽，喉中如锯，不能睡卧：好茶末一两，白僵蚕一两。上为细末，放碗内，用盏盖定，倾沸汤一小盏。临卧，再添汤点服。（《重订瑞竹堂方》僵蚕汤）
4、治羊痫风：经霜老茶叶一两，生明矾五钱。上二味为细末，水泛为丸，朱砂作衣。每服三钱，白滚汤下。（《纲目拾遗》引《周益生家宝方》）
5、治风痰癫疾：茶芽、栀子各一两。煎浓汁一碗服。良久探吐。（《摘玄方》）
7、治虚冷下痢白脓：腊茶一钱，入热醋少许，调服。乳食前，大小以意加减。（《小儿卫生总微论方》）
8、治痢疾发热发渴：细茶、乌梅（水洗，剥去核，晒干）各一两。共为末，生蜜捣作丸，弹子大。每一丸，冷水送下。（《医鉴》仙梅丸）
11、治阴疮痒痛出黄水，久不瘥者：腊茶、五倍子各等分，腻粉少许。同为细末，先以浆水、葱椒汤洗之，频敷。
12、治软疖：建茶一盏。捣罗为细末，油调敷之。（11、12方出自《百一选方》）
13、治脚趾缝烂疮，及因暑手抓两脚烂疮：细茶研末调烂敷之。（《摄生众妙方》）
培育3年即可采叶。4-6月采春茶及夏茶。各种茶类对鲜叶原料采收标准要求不同，一般红、绿茶采摘标准是1芽1-2叶；粗老茶可为1芽4-5叶。加工方法因茶叶种类的不同而有差异，可分全发酵、半发酵、不发酵三大类。鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、干燥制成绿茶。绿茶加工后用香花熏制成花茶。鲜叶经凋萎、揉捻、发酵、干燥成红茶。还可以加工成茶砖。
叶常卷缩成条状或成薄片状或皱褶。完整叶片展平后，叶片披针形至长椭圆形，长1.5-4cm，宽0.5-1.5cm，先端急尖或钝尖，叶基楔形下延，边缘具锯齿，齿端呈棕红色爪状，有时脱落；上下表面均有柔毛；羽状网脉，侧脉4-10对，主脉在下表面较凸出，纸质较厚，叶柄短，被白色柔毛；老叶革质，较大，近光滑；气微弱而清香，味苦涩。
常绿灌木，高1-3m；嫩枝、嫩叶具细柔毛。单叶互生；叶柄长3-7mm；叶片薄革质，椭圆形或倒卵状椭圆形，长5-12cm，宽1.8-4.5cm，先端短尖或钝尖，基部楔形，边缘有锯齿，下面无毛或微有毛，侧脉约8对，明显。花两性，白色，芳香，通常单生或2朵生于叶腋；花梗长6-10mm，向下弯曲；萼片5-6，圆形，被微毛，边缘膜质，具睫毛，宿存；花瓣5-8，宽倒卵形；雄蕊多数，外轮花丝合生成短管；子房上位，被绒毛，3室，花柱1，顶端3裂。蒴果近球形或扁三角形，果皮革质，较薄。种子通常1颗或2-3颗，近球形或微有棱角。花期10-11月，果期次年10-11月。
喜温暖湿润气候，耐防、怕旱、怕寒、怕涝、怕盐碱。适宜栽培地区年平均气温为15-25℃之间，有效积温（10℃以上）在3500℃以上；年降雨量在1000-2000mm。茶树能耐-6--8℃，短时间气温达-30℃尚能过冬，在35℃左右生长受到抑制。绝对最高温度为45℃。茶树虽能耐阴，但优质产品须在全光照下培育。以高山、丘陵、平地的黄壤、红黄壤、红壤pH4.5-5为适宜栽培；不宜在近中性或碱性土壤栽种。
1开云全站、种子繁殖：品种繁多，选优开云全站良树种，10月待果实呈绿褐色，微现裂缝，种壳硬脆，剥开种壳时，见子叶饱满，呈乳白色时即可采集，放干燥阴凉通风处，阴干，脱粒。要避免日光暴晒和雨淋。10月至翌年3月播种，尤以秋播为好。如要春播，将种子用湿沙贮藏。条播，按行距20cm开沟，株距3-4cm；穴播，按行距20cm，穴距15cm开穴，每穴播3-5粒。培育1年即可出圃。2、扦插繁殖：3-10月扦插，以复插为好，插穗长3cm，具有1芽1叶，按行距10cm开沟，株距以叶不重叠为宜，斜插于苗床，覆土轻压，浇水，遮荫。一般扦插1个月左右发根。3、压条繁殖：可用伞状、堆土、卧式压条等方法。每穴栽种2-3株，填土压实，浇水，剪去部分枝叶。