，亦称青茶，属“半发酵茶”，乌龙茶是介于绿茶和红茶之间，具有两种茶特征的一种茶叶。其品质特征是：色泽青褐，汤色黄亮，叶底绿叶红镶边，并有浓郁的花香。
红茶是“全发酵茶”，品质特点是红汤红叶、香甜味醇。红茶能够保存相当长的时间，这样就能适应长途运输，适合出口。
黑茶属后发酵茶，是中国特有的茶类，主要产于云南、湖南开云全站、湖北、四川、广西等地，其中云南的普洱茶古今中外久负盛名。黑茶外形粗大，色泽黑褐，粗老，气味较重，常作紧压茶的原料。由于黑茶属后发酵茶，存放的时间越久，其味道越醇厚。
黄茶属轻发酵茶，由于制作运用特殊的“闷黄”工艺造就了其“黄汤黄叶”的特点。黄茶的产量很少，主要在湖南君山、安徽金寨、四川蒙山、浙江平阳等地生产。
白茶是一种表面满披白色茸毛的轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品，主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等地。
花茶，又名窨（xun，同“熏”）花茶、香片茶等，是一种茶叶和花香进行拼和窨制，使茶叶吸收花香而制成的再加工茶类。花茶因窨制所用的香花不同，可分为茉莉花茶、珠兰花茶、玉兰花茶、玫瑰花茶等。开云全站开云全站开云全站